愛要永續經營，人生要充滿幹勁

記錄一下這好吃的油雞還蠻成功的，免得第二次想做卻忘光光~

材料:
無骨雞腿肉2塊,
薑片2-3片,
蔥5根對半切,
八角2粒,
月桂葉3片,
醬油1.5碗,
米酒約2大匙,
蠔油少許,
五香粉適量，
糖一碗 (二砂，冰糖皆可，我用二砂)
(註:每一碗都是8-9分滿)

把所有材料(除了雞肉)全丟進鍋子煮滾後，放入雞腿排


一開始先雞皮朝上，煮個5-10分鐘，翻面雞皮著下，

最後再翻回，關火，燜到開飯前

煮的時間準備蔥油醬
切蔥末，薑末，比例隨興，加些鹽攪拌均勻


切好用小鍋，下油(我用橄欖油)，油熱下蔥末薑末
煮一下，軟化後加一匙香油後起鍋備用

多的油可以繼續炒菜~~

上桌前把雞肉夾到盤子裡，切塊，淋上蔥油醬
美味的蔥油雞就完成囉!!

成品真的有外面燒臘店油雞的味道，但這配方口味偏甜，可是很對我家老爺跟三小的胃!!(都螞蟻投胎來著!)
不喜歡太甜的可以醬油多一點(但其實各家廠牌的醬油鹹度也不一樣，還是要自己微調~~)

我家阿妹咕跟媽媽一樣超愛這蔥油醬! 直接一坨和飯吃! 美味啊~~~

今日晚餐~~

這只是個隨興的亂作記錄
想作日本帶回來的鬆餅粉很久了，一直被老公擋說原本的還沒吃完先不要拆
但，我已經想了2個月了!! 原有的鬆餅粉還沒吃完!(因為女兒早就吃膩，現在幾乎沒弄了)
不管了，想說這一大包裡面有分別150g小包裝，開了不會怎樣吧?
(之後再補材料照)

參考包裝袋食譜，因為日文不懂，我看得懂的中文就是
鬆餅粉一包150g
牛奶70ml (但我應該加了90~100ml有)
雞蛋 一顆
砂糖 15g
(應該是)無鹽奶油 15g

我的作法:
分蛋! 
蛋黃糊有:蛋黃一個打散加牛奶，再倒入鬆餅粉(我沒另外過篩)，結果超級稠，湯匙根本攪不太動，怕做出餅乾來，只好酌量又加牛奶，直到成為攪的動的軟麵糊

蛋白要打發，我在大瓷碗裡手打，砂糖分兩次加，打到中性發泡停下，準備倒入蛋黃糊時竟然變硬性發泡的感覺~不管，照樣混合，用刮刀切拌，拌勻後就成絲綢狀的麵糊了! 

由於分量實在太多! 我沒耐心分次慢慢用平底鍋煎，所以把3/4都倒進圓形蛋糕模(鋪烘焙紙)入烤箱,水浴法，大約150度烤了30分鐘左右，結果出爐是蛋糕無誤XDD 蛋糕屁股美美的~

完全不塌~~~~

出爐就直接拿烘焙紙起來倒扣在盤子上，不沾黏好方便

底部~

到這，發現哪裡怪了吧? 是的!我忘記奶油這傢伙了!!
所以剩下1/4麵糊，我大概用3g丟平底鍋融，用來煎鬆餅，
即使已經是小小小火，奶油還是太容易焦了啦!! 鬆餅焦了外圍細細一圈，幸好就邊緣而已，中心是金黃色，所以大約一分鐘後關火，用餘熱煎另一面，這面顏色就很漂亮～吃的時候剝掉焦邊就好!

有焦邊一圈如上～～　這面是餘熱煎出來的


心得是:煎的比烤的好吃喔!! 金黃外皮外酥內嫩，不知道是因為奶油的關係，還是因為我只煎了2-3分鐘左右就熟了才比較濕潤! 而烤箱這邊因為表面沒上色，一直等她上色，結果30分鐘觸壓表面已經偏硬了!
只好出爐不要再烤，口感就比較乾一點，不過還是好吃啦! 味道很香！跟台灣的鬆餅粉味道很不同!　

結論，下次打算奶油先融，加入蛋黃糊中，分次平底鍋煎還是比較好吃!
翻面沒啥大問題~如果有模型應該會是成功的厚鬆餅唷!! 可以考慮入手模子了!嘿嘿!

20160405 晴s 7Y3M  翼5Y4M

答應女兒好久說要再作一次杯子蛋糕的，卻一直沒兌現
趁連假最後一天，趕快履行承諾!

今天跟女兒一起做  牛奶乳酪蔓越莓馬芬
材料 :

泡過溫水的蔓越莓(再用紙巾吸乾水分) 適量
低筋麵粉100g
蛋1個 (今天用的約52g)
無鹽奶油50g
糖55g
鮮奶60g 
奶油乳酪100g
泡打粉 一小匙

作法:
1.奶油跟奶油乳酪放一起室溫軟化(或稍微微波一下) ，烤箱預熱180度
2.低粉與泡打粉一起過篩
3.用打蛋器將奶油，奶油乳酪打均勻，加入砂糖打到像乳霜狀

4.分次加入蛋液，每次都要均勻了再加

5.分次並輪流加入牛奶與過篩後的粉類，改用刮刀切拌拌勻

勿攪拌過度，以免麵粉出筋口感不佳
6.麵糊裝杯，每杯約8-9分滿，上面再以蔓越莓乾裝飾
(或直接麵糊先拌入蔓越莓乾再裝杯，裝飾，應該也好吃!)
 完成的麵糊~~

<郭小翼只負責在旁邊不斷偷吃蔓越莓 ==">
7.送入預熱好的烤箱，此時溫度大約160度，烤25min 
筷子測試中心沒沾粘-->完成!! 

熱熱吃就好吃囉~~~ 
剩三個我放冷藏，期待他會有點乳酪蛋糕的口感，但沒有~~~~ 太扎實了! 待改良!!

20160201 終於收到了我期待了3-4個月的鑄鐵花鍋~

內徑約22公分，2.5公升，據說是錦葵紫~
一樣有漸層~~~

好開心好開心~~~~~
開始翻找食譜，最後決定: 蜂蜜啤酒燉滷梅花肉 (參考:珈常食譜)

 美美的鍋子讓你做菜心情好~~

一鍋到底! 
熱鍋，用切下的梅花肉邊邊得全肥肉抹一抹鍋底，釋放些許豬油，炒梅花肉塊至兩面白赤

下調味料，啤酒，紅蘿蔔，白蘿蔔，已經有8-9分滿的感覺，

滾一下讓酒精揮發，再轉小火燉煮30-40分鐘

(其實這火太大了! 滾了有點噗鍋，轉小變小米粒火就不噗了!)

結論:鑄鐵鍋導熱真的比較快，且均勻!
炒肉塊相對容易!因為連鍋壁接觸肉的那面，跟鍋底都一樣可以把肉煎赤赤!
然後蓄熱良好!所以火只開30分鐘，蘿蔔快就全軟了!
關火再燜10分鐘，肉也很軟嫩! 續悶30分鐘讓它更入味~~~
這樣的分量: 梅花肉700公克，紅蘿蔔2大條，白蘿蔔一大條
我們兩大三小差不多一餐就解決了!金恐怖~~~

事後清洗也沒啥難度，泡泡水，海綿就洗乾淨了! 相當滿意這表現啊~~~ 

2016.01.09

正式進入鑄鐵鍋世界啦～

這不是我下定決心買的第一個鑄鐵鍋,第一個其實是22花鍋。但等著等著覺得這也有需要,忍不住就先買了這款現貨。

鑄鐵琺瑯平底煎鍋🍳 2 入組,各是20,25公分,不含柄長。

因為想要無塗層,所以選鑄鐵;因為懶得養鍋所以買鑄鐵琺瑯。前天匯款今天就收到了！只要清洗乾淨就可以上工囉！

顏色是漂亮的紅,別問我是什麼紅?我念理科的真的形容詞很貧乏XD比較特別的是它有漸層喔！

據說要作漸層不是那麼容易的事,這鍋是漸層紅，表示製造商也不簡單,鍋子有一定品質喔！

第一項料理想進烤箱(鑄鐵鍋的特色當然要好好利用一下👍)烤蛋糕🍰,就等補好食材開烤囉！😙

20151123 百香果重乳酪蛋糕
沒檸檬就用百香果，沒八吋模就用電鍋內鍋! XD
材料:
1.奶油乳酪 500g
2.糖 120g (部份使用香草糖)
3.鹽  一小撮 
4.全蛋 4顆 
5.百香果一顆

餅乾底: 
消化餅乾120g 
無鹽奶油 40g
糖 (餅乾底調味，可有可無)   

熱水浴 進預熱170度的烤箱 烤60-70分鐘

無麵粉配方,百香果跟乳酪味道超搭!非常好吃!老公說不用去買《吃吃看》了^ _ ^ 
下次不能偷懶，底部還是要鋪一下烘焙紙才好脫模。

材料:
1. 雞蛋2個 (約105g)
2. 低筋麵粉45g
3. 玉米粉10g
4. (融化)無鹽奶油 20g
5. 牛奶約15g
6.香草糖53g 註1
作法:
1. 砂糖分次加入兩顆全蛋中,打發(攪拌盆外50°C溫水浴有助於全蛋打發)
2. 分次加入過篩的麵粉+玉米粉,以刮刀切拌方式拌勻
3.取出一些步驟2蛋液,加入融化的奶油與牛奶拌勻,再倒回步驟2 切拌拌勻
4.烤箱預熱至180度
5.蛋液倒入蛋糕模,重敲幾下消掉大氣泡
6.180°C 烘烤25分鐘左右 
   以筷子戳入蛋糕中心點測試，若筷子無沾黏就表示熟囉!

其實我們家三小愛吃麵包,饅頭,不愛蛋糕的,但是今晚秒殺!
很成功喔! 沒加泡打粉出爐也沒塌~！ ^^

以上材料比例參考"揉麵糰"一書，自己稍作變化
(點此參考博客來介紹)

註1
香草莢剪段放入白砂糖罐中混合，於冰箱冷藏，香草精油會漸漸釋放到砂糖中
---來自 小雨麻分享作法

常被女兒欽點的早餐: 歐姆起司蛋
這是之前到外面吃早午餐時，跟餐廳偷師的。
滑嫩的蛋皮裡面捲著起司，斷面切開看著起司融化，食慾馬上加三分!
當時就想著這應該不難吧?

直到有天假日早上起床就動手試作!
材料:
1.雞蛋 2顆
2.鮮奶 少許 (隨興倒，應該接近100ml)
3.起司片 
4.橄欖油
是的!材料就這樣! 而且步驟也超簡單!
1.兩顆雞蛋，蛋白蛋黃打勻，加鮮奶，再混勻
2. 冷鍋倒一點橄欖油，讓油平均在鍋底
我沒好用的工具，就用鍋鏟刮過來刮過去讓油散佈均勻一點
3.倒入蛋液，開小火，觀察蛋液底部開始凝固，轉動鍋子(因為我的不是很平的平底鍋，所以需要轉動)讓上層還呈液態的蛋液均勻受熱，也讓凝固的圓形蛋皮其圓周與圓心厚薄相近
4.所有蛋液半凝後，加入起司片
5.開始想辦法捲蛋皮XD
我的工具是一雙筷子+鍋鏟，蛋皮大約三摺捲起，這樣就完成了!!

因為起司片蠻鹹的!我就沒額外加鹽巴，或番茄醬，這樣子小孩已經很喜歡!
我自己吃喜歡加一點點點番茄醬，目的是不要那麼濃郁的奶味，番茄醬一點酸甜味可以平衡一下!
簡單的食譜，製作時間很短，比之前的快速蛋餅更快喔! 
冰箱裡若有蔬菜，火腿等，也可以切小丁捲進去，營養更均衡!! ^^

Date:2014.11.1 
這天工作還沒結束，因發燒請假休息的郭小晴高燒不退
下午四點出頭燒到了40.7度，決定還是帶去看醫生。

因為燒很高很密集，不知原因也沒有其他什麼症狀，所以最後乾脆住院觀察
晚上由爸爸陪過夜，吃過晚餐我就回來帶著老大跟弟弟回家~

隔天星期六，兩個在家邊玩邊吵著要去醫院看郭小晴 (吼~醫院ㄟ! 少去才不會傳染啦!!)
別吵別吵，旁邊玩去!! 我看著桌上的花生，想說乾脆來打花生醬...

我們這裡有自產花生,好多小戶一段時間採收後就在自家曬,然後炒熟裝在寶特瓶販售
就買這種新鮮的花生就不怕黃麴毒素啦~~~
上次作過杏仁醬，花生醬顯得更輕鬆簡單!
熟花生拿來剝皮(皮很鹹，而且碎碎皮的口感也不佳),兩隻邊偷吃。剝了約一碗的份量~
剝好就放塑膠袋裡先初步壓碎,
然後倒到76攪拌棒的調理杯裡，
加些砂糖(沒記錄到重量，一切都很隨興 :P),
榛果油(理論上是加花生油應該會更香，但我廚房只有榛果油~)

用76打到出油 。慢慢有滑順的醬感就可以了!
因為量很少,也沒什麼水份，所以用76其實沒那麼好打動，不過打個5-10分鐘也就完成了，

大約每打個30秒，我就會停下，用細湯匙把ㄍㄡˊ成一坨的花生挖下，攪一下
大部分時間都花在這...0rz 所以量多一點會比較好打..
不過誤打誤撞，反而符合老公要的帶些顆粒感, 這樣攪拌均勻就裝瓶了！
裝在佩諭給我的大保羅瓶剛剛好! 

隔天，換我陪妹妹過夜，爸爸早上吃，說我昨天打的花生醬好吃!不用買福源了！XD

<上:地瓜饅頭>
距離第一次嘗試作饅頭已快一年囉!
這之中作過許多口味，作法也不同了，是該更新記錄一下!

現在習慣的作法是一次發酵。工具一樣是只用電鍋
以黑糖饅頭舉例(上個月郭小翼，郭小晴輪流腸胃炎，我就作這個給他們當早餐，點心)

材料:
1.中筋麵粉 250g
2.黑糖  30g
3.白玫瑰新鮮酵母  5g
4.開水 130g左右 慢慢加
5.鹽 一咪咪 (我"常常"忘了加，也沒差)

作法:
1. 自開水130ml中分一些出來融化 黑糖，酵母(一起溶沒關係)
2. 溶均勻的黑糖酵母水分次加入麵粉中，一手拿筷子邊攪拌
3. 用手揉麵糰，太乾就補水，揉到三光 (盆光，手光，麵糰表面有光)
    其實就是麵團濕潤，不黏手了的程度，通常5分鐘內OK
4. 揉成球狀，放回盆中，蓋上鍋蓋，讓麵糰休息5-10分鐘 (不要太久)

這5-10分鐘通常就是我備料(餡料)，清理檯面時間，撕一大張烘培紙鋪在檯面上

5. 休息後的麵糰會變柔軟，好整型。 將麵糰大致分成兩半，小一點好操作
在烘培紙上擀平(我的工具是玻璃瓶)，大致擀成一長方型。邊緣較薄。

(整型這段時間，電鍋外鍋不加水，直接按下開關預熱)

6. 若有餡料就這時加，沒用餡料就可以捲起來了，較薄的邊緣最後會比較好黏上固定

7. 切成一塊塊喜歡的大小，另一半麵糰重複操作

<上:全麥黑糖饅頭。有機葡萄乾>

8. 將桌面這大張烘培紙隨機剪幾個小洞，舖到蒸籠裡，擺上切好的小饅頭

9.電鍋外鍋加入一杯半的"溫水" ，放上蒸籠(當然有加蓋) 發酵一小時

10. 一小時後直接按下開關開始蒸，約30-40分鐘出爐! 完成!

<瞧! 表面有沒有很白拋拋，幼咪咪~ >

小眉角:

1.麵糰休息時間別太久，太久會有發酵產氣，而我用來擀平麵團的工具是陽春的玻璃瓶，
沒那麼好操作，所以空氣常很多沒擀出來，這樣成品蒸出來會很醜，表面凹凹凸凸，凸的部分就是有空氣包在麵皮啦!!

2.視小孩食量決定饅頭尺寸，小小的，小手拿一個，可以上學前吃完，又有點飽足感!
郭小翼則是一定要兩個，他是吐司饅頭控!!

3.這樣總操作時間約10+20分鐘，等待時間是10+60分鐘，蒸30-40分鐘
因此，只要2個半小時左右，饅頭就可以出爐。比麵包機作麵包需要4小時左右，我比較省時~
所以最近太忙就少作吐司了0rz
中間發酵時間可以洗小孩，趕他們上床睡覺，剛剛好! ^^

<上:起司饅頭，葡萄乾饅頭>

今天早餐是我想試想很久的快速蛋餅!

之前看到的食譜都是麵粉+太白粉去調蛋餅皮
然後家裡也沒蔥了...就..0rz

遲遲沒動手的原因之一，因為家裡好多粉就是沒有太白粉!
很不想為這再買一包太白粉，因為可想見我會很少用到它><

煎熬了一陣子，昨天突然下定決心! 就買吧!!! 
買了蔥卻在粉類架子猶豫超久!!
想想，不如用玉米粉試試?

於是今天早上起床，動手了!!

今日起士蛋餅材料:

1.中筋麵粉40g
2.玉米粉 10g
3.冷開水 約75cc (依粉類狀況不同，慢慢加自己斟酌)
4.鹽巴 適量
5.三星蔥 適量
6.雞蛋 一顆
7.起士片  一片

步驟:

1.先將材料1-4攪拌均勻至無粉粒
2.加入切好的三星蔥粒拌勻
3.熱油鍋，倒入粉漿，兩面煎至餅皮有點透明感，表面微金黃，盛起備用
4.下蛋液入鍋，蓋上餅皮，等蛋熟後，翻面加上起士片 (已撕成條狀)
5.將蛋餅對折捲起，盛盤收工! 

因為給小孩吃，要快速就盛盤後用食物剪，剪成一塊塊
每一塊都吃的到餅皮，蛋，蔥花，起士~~
今日大人小孩評價都好味!! 小孩一人三塊就飽了XD
媽媽心花朵朵開~~ ^_^ 感謝捧場!!

下次菜單: 玉米蛋餅~!
(喂~這位媽媽，不要以為換內餡就是有變化喔! 小心落入打槍區!)

不過下次想調整一下，這次粉漿還是偏濃稠，所以餅皮很厚! 
煎到後來，有些地方真的是蛋"餅"! 下次要再稀一點~~

搜尋網上鮮奶酪食譜作法不少，

結果大同小異，材料都是鮮奶，鮮奶油，砂糖，吉利丁片(或粉) ，頂多加香草莢提味

看起來蠻簡單的，但鮮奶油的量不少，

基於愛吃又怕胖的心理，實在不太想加鮮奶油~

結果只搜尋到一篇沒有鮮奶油的食譜，只有鮮奶+砂糖+吉利丁

很好!那就來試試吧!!

本次配方:

鮮奶 350g

砂糖 60g (那篇食譜放了80g)

煉乳 10g (我想說減些糖，加一點煉乳應該有助奶香)

吉利丁片 7.5g (三片)

作法:

1.吉利丁片先以冷水泡軟 (據說要低於25度)

2.砂糖加鮮奶，微火加熱至砂糖融解

3.等到鍋邊開始出現將沸的小泡泡，加入吉利丁，攪拌一下

  吉利丁幾乎是立即融化

4.倒入容器，待降至室溫，加蓋，送入冷藏~

心得:

太硬太甜啦!!!!

吃起來不是我要的軟綿~ 不過奶香味很足夠

下次要再減糖，減少吉利丁! 再加油!!

(不過小孩稱讚到不行就是了! 囧rz  就說他們是螞蟻投胎!!)

2014.01.08

家裡有幾顆奇異果，不知道是因為天氣太冷了還是怎的，

室溫放置了好幾天，一切開居然還是硬梆梆!! 那硬度直比蘋果~

依照經驗，這樣的奇異果會很酸很酸!

於是興起拿來做果醬的想法~~

但是查了一下食譜，需要檸檬汁阿! 偏偏我們跑了兩處都買不到~

也罷! 我想說這奇異果這麼酸，也許不需要檸檬汁了?

就試試吧!!

材料: 

切好的奇異果 280g

細砂糖  140g (50%)

這次我們切好的奇異果裝在袋子裡，使用玻璃瓶碾碎，保留一點小顆粒

量好糖後加入，稍微揉一下，混勻，靜置了3分鐘左右，
就一股腦全送入麵包機~

麵包王 麵包機 :

程式 12 果醬/豆餡->啟動

 開始了50分鐘邊加熱邊攪拌~

約10分鐘後，就有果香味飄出~

就這樣，成功了!!

無檸檬汁添加，成品還是有漂亮果膠熬出來~

試吃結果酸酸甜甜，風味極佳!!!

看了超想來片吐司的啦!!

裝罐於冰箱冷藏，隔兩天，特地作了白吐司，
今天早上於是有美味早餐~~

好好吃!!!

吃完。老大說: 媽咪謝謝妳~~作好吃的麵包給我們吃~~~
妹妹:好好吃喔!媽咪妳是麵包高手!! 

>/////<
矮油~這兩個真的超會灌迷湯的啦!!

後記:

1.原來沒有檸檬汁可用柳橙汁代替

2.糖的份量是水果酸度調整~這次這樣配吐司剛剛好，單吃就很甜!

  不同水果，糖的份量不同~ 20%~50%都有!

有了上次新手試作經驗後，
這次目的在於彌補上次不足，讓他更好吃!!

所以糖的部分選擇黑糖，覺得香氣應該更足!
 

此次材料:

1.中筋麵粉 220g 

2.鹽 1g

3.黑糖 40g

4.白玫瑰新鮮酵母 11g (分裝好的，from 冷凍庫)

5.溫水114ml (太多，下次須減量)

6.餡料準備了 安佳起司，巧克力，蔓越莓果乾

步驟:

1. 將黑糖，酵母融於溫水後，分次倒入 麵粉+鹽中 攪勻

2.電鍋不放水，按下預熱等開關跳起

3.將麵糰揉製表面光滑不黏手後，揉圓，底下放一烘焙紙，送入電鍋第一次發酵1hr

太濕黏則加粉，太乾就加水，我這次太濕了，分好幾次再加一些粉才OK! ><

搞得手黏呼呼

4.一小時後......麵團應該大了兩倍有!!! XD

蓬蓬軟軟，因為裡面很多空氣~

烘焙達人Carol說:可以在麵糰中間用食指戳個洞，若很快恢復就表示發酵不足，要再多點時間，

或表示酵母量不足~~

我的洞沒有反彈消失，所以OK!

但問題來了!!! 上次不會黏烘焙紙阿!! 怎麼這次黏成這樣???
估計還是水分太多，或者黑糖效應??

狼狽取下後，

剩下的就用湯匙刮起來吧!! (因為我沒有烘焙用的刮板)

5.取新的烘焙紙，灑上一些手粉，接著把麵團稍微桿一下，把空氣擠出來，

   麵糰分成四等份，揉圓。放盆子裡，蓋上鍋蓋，讓他醒15分鐘

   有乾淨濕布，就用濕布~

6.整形，加料，寶貝超樂意幫忙(放料XD) 其實三個都有幫，但我只拍到阿妹咕

   因為另外兩個都有點小trouble要收拾 ><

7.包好餡料，收口，揉圓後，上面做一點記號，每個用烘焙紙隔開，免得二次發酵後黏在一起

   再次放入預熱好的電鍋，二次發酵半小時~

半小時後開蓋偷拍一下，又變大囉!!

8.這時，外鍋小心加入兩杯水，鍋蓋稍微留點縫，開始蒸囉!!

鏘鏘~~出爐了!!

總共三種口味~~

一個落單，蒸架擺不下的，放盤子，在最底下~~

起司口味:

(太燙，我無法完整好好撕開看剖面XDDD) 

這次單個只放1/6片試味道，有微爆漿的感覺，味道跟黑糖不衝突~下次要放一整片!!

蔓越莓~
三個小孩主攻這款~~~ 每個人都至少吃一個，再分食剩下的!

巧克力是大人吃的，這次巧克力甜度有好一點，也放大塊一點點，not bad!!

三個寶貝也開心~~

還搶食! XDDD

以上，是新手練習~~
繼續期待我的麵包機!! 

凌晨一點半，熱騰騰饅頭出爐啦!!
這可是超級生手的我第一次嘗試喔!
這次多虧強者 Tina傳授 超級生手 電鍋饅頭法 (原文請點此)

我才能第一次作就成功!! 

記錄一下我的作法吧!!

材料:

1.中筋麵粉 230g (手殘，多倒的)

2.白玫瑰牌新鮮酵母  12g

3.糖  約6g 

4.鹽  約1g

5.溫水 120ml 

步驟:

1.自120ml溫水倒一點融化新鮮酵母，需稍微攪拌~

2.取一盆子，混合麵粉，糖，鹽，加入剩下的溫水攪拌一下

3.將融好的酵母分次，緩緩加入麵糰中，開始揉麵糰

4.加料，揉麵的過程先將電鍋開關按下(不需加水)預熱

5.視麵糰狀況，太乾就加一點點水，太濕就得補粉...一切都是極少極少量增加

   揉至麵糰表面光滑(微濕潤又不黏手吧?我想)

   我的狀況，這樣的份量，麵粉跟水是剛好的!沒額外增減~

6.將揉好的麵糰，搓成球狀，隔著烘焙紙，放在一深鍋中，此時預熱的電鍋開關剛跳起沒多久，

   就這樣送入電鍋，蓋上，進行第一次發酵~

7. 一小時後....麵糰長大啦!!! 

8.連著烘焙紙整個拿出來，超級白胖膨軟的!!! 

  因為很大不好操作，所以我還是稍為揉成長條，對切! 準備加料~~

9.翻翻家裡現成的乾料，有costco 蔓越莓果乾，黑白芝麻mix，冰箱裡有70%黑巧克力(壓碎備用)

  最後決定A.蔓越莓口味  B.巧克力+芝麻 口味 (老公說口感應該是搭的!)

10.part A 我就像這樣桿平，加上蔓越莓(壓緊)，然後捲成長條，搓緊實一點，然後切成四份

(切好在旁邊standby，弄part B，結果放著放著他們又長大了!)

註: 在揉捏加料的這時，電鍋一樣不加水，再按下去預熱喔!!

11. Part B 我桿平後(使用左下玻璃瓶桿)，老公搶著作~ 

     一樣是桿平，灑上碎巧克力，芝麻粒，壓實，搓長條

12.瞧老公，搓搓又捏捏，連最邊邊也要平齊，老公你回想起軍中摺棉被了是吧? 那個moment~ XDDDD

13.烘焙紙剪成小張墊著，擺上蒸架，電鍋預熱完成跳起，外鍋加入2杯水後放入饅頭，蓋上
    進行第二次發酵~~ 擺放時預留一點空間，麵糰會再長大喔!

14.半小時後~~~~長大啦!!

    這時直接按下開關，開始蒸鰻頭!!

15.約半小時後，出爐囉!!!

成功了吧!! 好開心~~表面很有光澤~~吹彈可破的樣子看起來很美味唷!!

試吃蔓越莓口味~~我喜歡!! 膨膨軟軟的,但QQ的很有咬勁!

巧克力口味，老公說太苦了! XD 

心得是，巧克力別壓太碎，有顆粒的話，蒸好後裡面才會有巧克力醬的fu~

越大塊越有爆漿的感覺(能放多大不影響成品就要再試驗了)


早上女兒兒子吃蔓越莓口味，因為這果乾有甜，所以這樣吃起來剛好!都說好吃!

若是沒加甜味的料，這樣的白饅頭就吃不出甜了~糖可適量再加~

我們家真的好幾個螞蟻投胎~~0rz

Anyway! 成功!! 下次可以再試試別種口味! ^^y

FB看見梗媽說的一段"總想把最好的留給孩子"

真讓我心有戚戚焉!

當媽的不管什麼事，好像都把小孩放第一了!

逛街看的都是小孩物品~

老愛去新月廣場，因為有我寶貝最愛的

誠品書局~~湯姆熊~~玩具反斗城~~以及家樂福(小雞逛超市! XD)
 

這幾天因為婆婆去越南

於是我又重拾煮婦工作!

但距離之前常煮已經快一年了!

這一年裡，女兒的食量已經跟以往不同!!

還多了一口小翼要吃!

因此我的感覺神經整個錯亂! XDDDD

因為我做菜是憑感覺的咩!! >////<

連煮好幾餐，老公都很愛吃，但都吃不飽! XD

因為我一直錯估而煮太少!!!  >/////<

菜不夠，我還是很本能地幫小孩挟滿滿!

連我自己都幾乎沒吃到啥!

我看這幾天吃最飽的大概就是我三個寶貝了~~~

因此，

今天晚上打算來個 誠意賠罪的一餐!

卯起來煮了一個小時初頭!

弄了: 

炒A菜
炒四季豆伴紅蘿蔔
薑汁燒肉(老公指定!!)
媽媽牌蒸蛋(小翼最愛!!!)
婆婆牌煎肉餅
排骨玉米湯 (玉米控的老公喜歡~~三個小孩也無法抗拒!)

這下保證吃的飽!!!

乍看之下， 好像沒創新ㄟ!

其實啊~我可是暗藏心機!!

薑汁燒肉整盤，三個小孩大概只各吃一塊肉+兩三條洋蔥絲
其餘百分之八九十全都貢獻給老公~~
因為有薑汁燒肉，老公可以吃掉兩三碗飯不成問題!!!

而蒸蛋是為小翼兒準備的!!

從吃副食品可以吃全蛋開始，郭小翼就超愛蒸蛋!!

粥一碗滿滿還不夠! 吃完還要吵著吃!!

現在吃跟大人一樣的飯菜(菜還是會先過一下熱開水)，食慾就變差了!

因此我偶而還是會蒸個蛋讓他飽餐一頓!

今天小翼也沒讓我失望!

光是乾飯就吃了快一碗的量!! ^^

幾乎沒遲疑或含飯喔~~ 

另外我準備了兩個寶貝愛吃的肉餅~~

調味是婆婆已經調好的~

我只需要把它煎熟即可!!

那要怎麼刺激寶貝食慾呢?

於是我靈機一動!!

把絞肉塑形!!
  

有愛心形狀! 三角形! 正方形! 圓形等~~

寶貝看了就好開心!!! 

所以我說...這是一餐沒新意但充滿心意的晚飯~

看老公小孩吃的開心，我也就好開心~~~!!

更別說兩個女兒還一直灌迷湯:

馬麻~謝謝你! 妳辛苦了! 我愛妳~~~~ (大心)

蜜汁燒排骨

from 2011.6.7美食鳳味 電鍋出好菜

材料: 排骨，薑段，香菜梗，白芝麻，醬油，米酒，可樂，地瓜

作法:

1.起油鍋，將排骨煎至金黃，下薑段稍微翻炒

2.醬油適量淋上(上色)，關火!

3.以上，倒入電鍋內鍋，以米酒在rinse一下油鍋，一起倒入內鍋

   加半瓶可樂!! (剩下半瓶當然是辛苦煮婦喝掉! XD)

   還有可以丟一些削好皮的地瓜 一起蒸

4.進電鍋蒸 外鍋兩杯水

5.倒入鍋中開火收汁，留一點點~ 灑上白芝麻粒與香菜梗，稍微拌一下，呈盤收工!